Lloret de Mar sigue desarrollando su “Estrategia de impulso a la gastronomía de Lloret de Mar” y ha llevado a cabo una nueva formación para el sector en el ámbito de la restauración infantil buena, sana y sostenible, proyecto que Lloret Turismo trabaja bajo la marca “Little Foodies”.
El taller ha tenido lugar en el Palacio de Congresos Olympic y ha contado con la participación de más de una treintena de restauradores lloretenses. Durante esta formación teórico-práctica se han trabajado las bases de una alimentación infantil saludable, la gestión de los alérgenos y la adaptación de los platos, las estrategias para una cocina más sostenible de temporada y de proximidad y algunas de las medidas para evitar el desperdicio alimentario, así como herramientas y recursos para hacer que los platos sean más atractivos para los niños. Gran parte de la formación se ha desarrollado desde su vertiente práctica a través de una demostración culinaria de la mano del cocinero de Fundación Alícia, Josep Lozano. Además, durante la formación también se han expuesto las bases y criterios del sello Little Foodies, los requerimientos que debe cumplir el establecimiento para obtenerlo, y el procedimiento para solicitarlo.
Lloret Turismo puso en marcha en 2018 “la Estrategia de impulso en el sector de la gastronomía de Lloret de Mar” en colaboración con la Fundación Alícia y con el apoyo del Gremio de Bares, Restaurantes y Cafeterías y del Gremio de Hostelería de Lloret de Mar. Durante este tiempo ha realizado diferentes acciones en las dos líneas estratégicas del proyecto: Salud e Identidad. En la línea de la salud, en 2019, ofreció tres formaciones gratuitas por los equipos de cocina; dos sobre alergias e intolerancias y una tercera sobre veganismo y vegetarianismo. El destino cuenta actualmente con más de 15 establecimientos Sin Gluten acreditados por la Asociación Celíacos de Cataluña, que suponen 5.000 plazas hoteleras certificadas, y 21 con el sello AMED de la Agencia de la Salud Pública de Cataluña, en el fomento de la alimentación mediterránea. Por lo que respecta a la línea de la identidad, se creó el recetario de La cocina de los americanos.
El año pasado, y dando continuidad a la línea estratégica de salud, Lloret Turismo, de la mano de Fundación Alícia lanzó el sello familiar en restauración infantil buena, sana y sostenible “Little Foodies” y otorgó el sello de certificación a un total de 19 establecimientos (14 hoteles y 5 restaurantes). Esta certificación, acredita que los establecimientos que han pasado la auditoría con los criterios marcados por la Fundación Alícia, garantizan una alimentación equilibrada y sana para los niños durante su estancia vacacional. Elizabeth Keegan, gerente de Lloret Turismo, explica “El proyecto ha tenido muy buena aceptación y ahora iniciamos una segunda ronda de auditorías para la adhesión de nuevos establecimientos que se alargará hasta Semana Santa. Nuestra voluntad es ampliar el número de establecimientos de restauración adheridos y que sea una propuesta que ciudadanos y visitantes encuentren fácilmente en los restaurantes y establecimientos turísticos de Lloret”.
*Créditos fotográficos y de vídeo: Fitel TV.
