Coca-Cola, ECODES, la Federación de Hostelería y Turismo de las Comarcas de Girona, el Gremio de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Lloret de Mar y el Ayuntamiento de Lloret de Mar han presentado hoy la iniciativa Hostelería #PorElClima, una iniciativa contra el cambio climático a la que se han sumado 376 establecimientos hosteleros de toda la provincia, que se suman a los más de 17 400 bares y restaurantes de todo el país que se han adherido a esta propuesta.
Al acto han asistido Miquel Noguer i Planas, presidente de la Diputación de Girona; Joaquim Edo, responsable de Comunicación, Asuntos Públicos y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Catalunya; Silvia Tudela, técnica de Acción Climática de ECODES (Fundación para la Ecología y el Desarrollo); Antoni Escudero, presidente de la Federación de Hostelería de Girona, Marc Linares, presidente del Gremio de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Lloret de Mar y propietario del restaurante Velamar, y Cristina Aymerich.
El presidente de la Diputación de Girona, Miquel Noguer, ha destacado: «El sector está realizando grandes esfuerzos para avanzar hacia la sostenibilidad y la responsabilidad medioambiental, optimizando los recursos naturales, invirtiendo en energías renovables y promoviendo una movilidad más sostenible. En la Diputación de Girona estamos plenamente comprometidos con este tipo de turismo que cuida de las personas, del territorio y del planeta. Y tenemos claro que solo mediante la colaboración público-privada podremos avanzar hacia un modelo turístico equilibrado, competitivo y respetuoso con nuestro entorno. Y esta iniciativa contribuye sin duda a lograrlo: reduce la huella de carbono y mitiga los efectos del cambio climático».
Joaquim Edo, director de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Cataluña, afirmó en su intervención que «por sentido de la responsabilidad, por nuestro impacto y nuestra capacidad de acción, las empresas tienen un papel esencial que desempeñar en la lucha contra el cambio climático». Con el impulso de esta plataforma, dirigida al sector hostelero, nuestro reto es unir fuerzas en esta lucha a través de alianzas, tal y como establece el Objetivo de Desarrollo Sostenible 17 de las Naciones Unidas, fundamental para este proyecto».
Durante la presentación, Silvia Tudela, técnica de Acción Climática de ECODES, afirmó por su parte que «Hostelería #PorElClima pone de relieve el papel de los bares y restaurantes a la hora de trasladar el ambicioso objetivo del Acuerdo de París al día a día, a acciones concretas». Hemos visto cómo la agenda global está creciendo y acelerando la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no supere los 1,5 °C a finales de siglo. Y los negocios de hostelería son fundamentales en esta acción porque están asumiendo la responsabilidad de sus emisiones de CO2, teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos y para el público en las calles, en los barrios y municipios en los que están establecidos».
Por su parte, el presidente de la Federación de Hostelería de Girona, Antoni Escudero, ha declarado que «la sostenibilidad está profundamente arraigada en el sector hostelero de Girona». Son muchos los establecimientos que funcionan con energías renovables, dan prioridad a la gestión adecuada de los residuos, elaboran sus menús con productos locales o de kilómetro cero, cuentan con sistemas de gestión y tratamiento del agua, etc. Además, poseen certificaciones oficiales que los acreditan como establecimientos sostenibles».
Marc Linares, presidente del Gremio de Bares y Restaurantes de Lloret de Mar y propietario del restaurante Velamar, ha hablado de la importancia de reducir tanto el consumo energético como el uso de agua en los establecimientos. Los pequeños cambios marcan la diferencia, no solo para mejorar la sostenibilidad, sino también para garantizar la viabilidad futura del sector. La eficiencia energética y la gestión responsable del agua son aspectos clave que no solo reducen los costes, sino que también contribuyen directamente a la conservación de los recursos naturales y al fortalecimiento del compromiso del sector hostelero con el medio ambiente. «Desde los bares y restaurantes debemos dar ejemplo de cómo se puede integrar la sostenibilidad en las operaciones diarias, generando un impacto positivo tanto en la comunidad local como en la experiencia de nuestros clientes».
El acto fue clausurado por Cristina Aymerich, concejala de Turismo de Lloret de Mar, quien destacó que «es un honor que Lloret de Mar forme parte de Hostelería #PorElClima». La respuesta que ha generado el proyecto entre los restauradores pone de manifiesto el interés y el compromiso del sector con la sostenibilidad. Gracias a iniciativas como esta, podemos dar visibilidad a las medidas que ya aplicamos en nuestros establecimientos e integrar las nuevas ideas que aporta el proyecto».
376 establecimientos de la zona se han sumado a la iniciativa Hostelería #PorElClima en la Costa Brava. Entre los participantes se encuentran negocios de las localidades de Colera, Portbou, Tamariu, Cadaqués, Llafranc, Llançà, Port de la Selva, Sant Pere Pescador, Peratallada, Palafrugell, Sant Feliu de Guíxols, Palamós, Castelló d’Empúries, L’Estartit, Calonge, Pals, Platja d’Aro, Begur, Tossa de Mar, L’Escala, Empuriabrava, Roses, Blanes y Lloret de Mar.
Los propietarios y gestores de estos establecimientos han respondido a un cuestionario de 28 preguntas sobre ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, huella de carbono, consumo responsable y la correcta gestión de los residuos, lo que ha permitido estudiar medidas personalizadas para cada uno de ellos con el fin de hacer frente al cambio climático: se han implementado un total de 6.298 medidas en las áreas de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad sostenible, consumo responsable, huella de carbono y gestión de residuos.
Entre las conclusiones de estas auditorías, destacan los siguientes datos:
- En la Costa Brava, el 89 % de los establecimientos tienen instalados limitadores de caudal en todos sus grifos. Esto supone un importante ahorro de agua, ya que los reductores de caudal reducen el consumo de agua hasta en un 50 %.
- El 99 % de los establecimientos reciclan correctamente los envases en el contenedor amarillo. Reciclar un envase grande de yogur ahorra la energía necesaria para mantener una bombilla encendida durante 1 hora.
- El 86 % de los establecimientos ajustan la temperatura del frigorífico a 5 °C y la del congelador a -18 °C. Cada grado menos supone un aumento del 5 % en el consumo.
- El 78 % de los establecimientos evitan ofrecer materiales de un solo uso, ya que la mejor opción es utilizar productos reutilizables debido a su menor impacto climático. Los productos de un solo uso tienen una vida útil muy corta y suelen estar fabricados con materiales como el plástico o el poliestireno, cuyos procesos de fabricación consumen mucha energía y, por lo tanto, en la generación de emisiones de CO₂, por lo que no utilizarlos ayuda a proteger el medio
- El 100 % de los establecimientos trabajan con proveedores locales. Dar prioridad a los proveedores más cercanos reduce las emisiones de CO₂ derivadas del transporte de alimentos al establecimiento, evitando así la manipulación de los productos y el exceso de embalaje.
#PorElClima Hospitality quiere seguir apoyando a los hoteleros para que puedan seguir avanzando hacia un modelo de negocio más eficiente y con menos emisiones. Con este fin, Comunidad #PorElClima y Coca-Cola colaboran con BBVA para facilitar a los establecimientos el acceso a financiación en condiciones favorables, a través de préstamos para la adquisición de tecnologías más eficientes. Con solo adherirse a Hostelería #PorElClima, un establecimiento puede beneficiarse de esta iniciativa pionera, que tiene como objetivo acelerar la transición ecológica del sector hostelero. Más información en la web de Hostelería #PorElClima (hosteleriaporelclima.es).
Acerca de Hostelería #PorElClima
Hostelería#PorElClima nació en 2017, tras el llamamiento global del Acuerdo de París para adoptar medidas que ayudaran a frenar la emergencia climática. Se trata de una plataforma virtual que reúne a la comunidad de establecimientos hosteleros que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro medio ambiente y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por ECODES, con la colaboración estratégica y el apoyo de Coca-Cola.
El proyecto facilita, con un enfoque positivo y centrado en las soluciones, que las empresas hoteleras se sumen a la lucha contra el cambio climático y a la transición hacia una economía baja en carbono, contribuyendo a la ambiciosa implementación de los objetivos del Acuerdo de París. Todo ello, dando a conocer y visibilidad a las acciones que, desde el sector hotelero, ya se están llevando a cabo en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y directrices para que todos puedan participar en la lucha contra el cambio climático.
Desde su lanzamiento hace más de siete años, casi 17 500 establecimientos se han sumado a la iniciativa, llevando a cabo más de 299 000 acciones climáticas. Ahora, el reto es involucrar a un mayor número de hoteleros en esta iniciativa.
Hostelería de España es la asociación profesional que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de nuestro país. El sector de la hostelería está compuesto por más de 300 000 establecimientos que emplean a 1,76 millones de personas y facturan 122 862 millones de euros, contribuyendo en torno al 6 % al PIB de la economía española. En concreto, los bares, cafeterías y pubs dan empleo a 1,4 millones de personas y facturan aproximadamente 90 700 millones de euros, lo que supone una contribución del 4,3 % al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gracias a su alcance en la sociedad, la cultura y la economía españolas, contribuyen a sensibilizar a la población en general sobre la importancia y la necesidad de tomar medidas contra el cambio climático.
