Coca-Cola, ECODES, la Federació d’Hostaleria i Turisme de les Comarques de Girona, el Gremi de Bars, Restaurants i Cafeteries de Lloret de Mar i l’Ajuntament de Lloret de Mar han presentat avui la iniciativa Hostelería #PorElClima, una activitat contra el canvi climàtic a la qual s’han adherit 376 establiments hostalers de tota la província, que se sumen als més de 17.400 bars i restaurants del país adherits a aquesta proposta.
L’acte ha comptat amb la presència de Miquel Noguer i Planas, president de la Diputació de Girona, Joaquim Edo, cap de Comunicació, Assumptes Públics i Sostenibilitat de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Catalunya, Silvia Tudela, tècnica d’Acció Climàtica ECODES (Fundación Ecología y Desarrollo), Antoni Escudero, president de la Federació d’Hostaleria de Girona, Marc Linares, president del Gremi de Bars, Restaurants i Cafeteries de Lloret de Mar i propietari del Restaurant Velamar, i la Sra. Cristina Aymerich.
El president de la Diputació de Girona, Miquel Noguer, ha destacat: “El sector està fent grans esforços per avançar cap a la sostenibilitat i la responsabilitat ambiental, optimitzant els recursos naturals, apostant per les energies renovables i promovent una mobilitat més sostenible. A la Diputació de Girona, estem totalment compromesos amb aquest turisme que cuida les persones, el territori i el planeta. I tenim clar que, només a través de col·laboració público-privada, podrem avançar cap a un model turístic equilibrat, competitiu i respectuós amb el nostre entorn. I aquesta iniciativa, sens dubte, contribueix a assolir-ho: redueix la petjada de carboni i mitiga els efectes del canvi climàtic”.
Joaquim Edo, cap d’Assumptes Públics, Comunicació i Sostenibilitat de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Catalunya, ha afirmat en la seva intervenció que “per responsabilitat, per impacte i per capacitat d’acció, les companyies tenim un paper essencial en la lluita contra el canvi climàtic. Amb l’impuls d’aquesta plataforma, dirigida al sector hostaler, el nostre repte és aconseguir sumar forces en aquesta lluita a través d’aliances, com estableix l’Objectiu de Desenvolupament Sostenible 17 de Nacions Unides i que és fonamental en aquest projecte”.
Durant la presentació, Silvia Tudela, tècnica d’Acció Climàtica a ECODES, ha manifestat per la seva part que “Hostelería #PorElClima posa en valor el protagonisme dels bars i restaurants per a descendir al dia a dia, a l’acció concreta, l’objectiu ambiciós de l’Acord de París. Hem comprovat com l’agenda global creix i accelera la implementació de mesures perquè l’augment de la temperatura del planeta no sobrepassi el 1,5 °C a la fi de segle. I les empreses d’hostaleria són fonamentals en aquesta acció perquè s’estan corresponsabilitzant de les seves emissions de CO2 tenint l’oportunitat de convertir-se en models per a altres establiments, i per a la ciutadania als carrers, en els barris i en els municipis en els quals s’estableixen”.
Per la seva part, el president de la Federació d’Hostaleria de Girona, Antoni Escudero, ha declarat que “la sostenibilitat està molt arrelada a l’hostaleria de Girona. Hi ha molts establiments que operen amb energies renovables, prevalen la correcta gestió de residus, elaboren els seus menús amb productes de proximitat o de quilòmetre zero, disposen de sistemes de gestió i tractament d’aigua, etc. A més, compten amb certificacions oficials que els acrediten com a establiments sostenibles”.
Marc Linares, president del Gremi de Bars i Restaurants de Lloret de Mar, i propietari del Restaurant Velamar, ha parlat sobre la importància de reduir tant en energia com l’estalvi d’aigua en els establiments. Els petits canvis marquen la diferència, ja no sols per a una millora en la sostenibilitat, sinó també per a garantir la viabilitat futura del sector. L’eficiència energètica i la gestió responsable de l’aigua són aspectes clau que no sols redueixen costos, sinó que contribueixen directament a preservar els recursos naturals i enfortir el compromís del sector hostaler amb l’entorn. “Des dels bars i restaurants hem de ser exemple de com la sostenibilitat pot integrar-se en l’activitat diària, generant un impacte positiu tant en la comunitat local com en l’experiència dels nostres clients”.
L’acte ha estat clausurat per la Sra. Cristina Aymerich, regidora de Turisme de Lloret de Mar. Ha destacat que “és un honor que Lloret de Mar formi part d’Hostelería #PorElClima. La resposta que ha suscitat el projecte entre els restauradors evidencia l’interès i la implicació del sector en la sostenibilitat. Gràcies a iniciatives com aquesta, podem donar rellevància a iniciatives que ja realitzem als nostres establiments i integrar les noves idees que aporta el projecte”.
A la iniciativa Hostelería #PorElClima a la Costa Brava s’han adherit 376 establiments de la zona. Entre els adherits, hi ha negocis de les poblacions de Colera, Portbou, Tamariu, Cadaqués, Llafranc, Llançà, Port de la Selva, Sant Pere Pescador, Peratallada, Palafrugell, Sant Feliu de Guíxols, Palamós, Castelló d’Empúries, L’Estartit, Calonge, Pals, Platja d’Aro, Begur, Tossa de Mar, L’Escala, Empuriabrava, Roses, Blanes i Lloret de Mar.
Els propietaris i gerents d’aquests establiments han contestat un qüestionari de 28 preguntes entorn de l’estalvi d’aigua, l’eficiència energètica, la mobilitat sostenible, la petjada de carboni, el consum responsable i la correcta gestió dels residus, la qual cosa ha permès l’estudi de mesures personalitzades per a cadascun d’ells d’actuació enfront del canvi climàtic: en total 6.298 mesures posades en marxa en temes d’estalvi d’aigua, eficiència energètica, mobilitat sostenible, consum responsable, petjada de carboni i gestió dels residus.
Entre les conclusions d’aquestes auditories, es destaquen les següents dades:
- A la Costa Brava, el 89% dels establiments tenen col·locats reductors de cabal en totes les seves Això suposa un gran estalvi d’aigua, ja que els reductors de cabal redueixen el seu consum d’aigua fins a un 50%.
- El 99% dels establiments reciclen correctament els envasos en el contenidor groc. Reciclar un envàs gran de iogurt estalvia l’energia necessària per a mantenir encesa una bombeta durant 1 hora.
- El 86% dels establiments estableixen la temperatura de la nevera a 5 °C i a -18 °C la del congelador. Cada grau de menys representa un 5% més de consum.
- El 78% dels establiments evita oferir materials d’un sol ús, ja que la millor opció és l’ús de productes reutilitzables per al seu menor impacte en el clima. Els productes d’usar i tirar tenen una vida útil molt curta i solen estar fabricats amb materials com el plàstic o el poliestirè els processos de transformació del qual són intensius en el consum d’energia i, per tant, en la generació d’emissions de CO₂ pel que no utilitzar-los afavoreix la cura del medi
- El 100% dels establiments treballa amb proveïdors locals. Prioritzar proveïdors el més pròxims possibles redueix les emissions de CO₂ que deriven del transport fins a l’establiment dels aliments, evitant així manipulació del producte, i un major empaquetat.
Hostelería #PorElClima vol seguir al costat dels hostalers perquè continuïn avançant cap a un model de negoci més eficient i amb menys emissions. Per això, des de Comunidad #PorElClima i Coca-Cola, es col·labora amb BBVA per a facilitar als establiments l’accés a finançament en condicions avantatjoses, a través de crèdits per a la compra de tecnologies més eficients. Només per estar adherit a Hostelería#PorElClima, un establiment pot beneficiar-se d’aquesta iniciativa pionera, que té com a objectiu accelerar la transició ecològica del sector hostaler. Més informació en la pàgina web d’Hostaleria #PorElClima (hosteleriaporelclima.es).
Sobre Hostelería #PorElClima
Hostelería#PorElClima va néixer l’any 2017, després de la crida mundial de l’Acord de París per adoptar mesures que contribuïssin a frenar l’emergència climàtica. Constitueix una plataforma virtual que aplega la comunitat d’establiments d’hostaleria que han decidit comprometre’s amb la societat, amb el nostre entorn i amb un futur millor. Forma part de la Comunidad#PorElClima i està desenvolupada per ECODES, amb la col·laboració estratègica i l’impuls de Coca-Cola.
El projecte facilita, amb un enfocament positiu centrat en les solucions, que les empreses d’hostaleria se sumin a la lluita contra el canvi climàtic i facin la transició cap a una economia baixa en carboni, contribuint a implementar amb ambició els objectius de l’Acord de París. Tot això, exposant i donant visibilitat a les accions que, des de l’hostaleria, ja es duen a terme en favor del clima i oferint eines, informació i pautes d’actuació per, amb la implicació de tots, frenar el canvi climàtic.
Des que es va posar en marxa fa més de set anys, gairebé 17.500 establiments s’han adherit a la iniciativa, desenvolupant més de 299.000 accions pel clima. Ara, el repte passa per involucrar a un major nombre d’hostalers en aquesta iniciativa.
Hostelería de Espanya és l’organització empresarial que representa als restaurants, bars, cafeteries i pubs dins del nostre país. L’hostaleria està formada per més de 300.000 establiments que donen feina a 1,76 milions de persones i tenen un volum de vendes de 122.862 milions d’euros, amb una aportació al PIB de l’economia espanyola pròxima al 6%. Específicament els bars, cafeteries i pubs ocupen 1,4 milions de persones i tenen una facturació pròxima a 90.700 milions d’euros, aportant el 4,3% al PIB nacional (www.cehe.es/index.html). Gràcies al seu abast en la societat, cultura i economia espanyoles, contribueixen a conscienciar al conjunt de la població sobre la importància i necessitat d’actuar contra el canvi climàtic.
