Archives

Lloret de Mar pionera en crear el primer receptari de ‘La Cuina dels Americanos’

Lloret Turisme i la Fundació Alícia han presentat avui aquesta iniciativa, que s’emmarca en el pla estratègic per a la reconversió turística del municipi i que té la gastronomia com un dels seus eixos centrals. Un any després de la presentació del primer eix estratègic ─centrat en la creació d’una destinació gastronòmica en l’àmbit de la cuina de salut─, avui s’ha presentat la segona part de l’estratègia, que se centra a recuperar una part de les arrels i la identitat gastronòmica de Lloret. L’estudi d’aquesta identitat gastronòmica s’ha batejat amb el nom de Cuina dels Americanos i s’ha dotat d’un receptari de vint-i-un plats que els visitants de Lloret podran assaborir en vint-i-sis restaurants i hotels del municipi (vegeu mapa adjunt).

Joan Ribas, antropòleg de la Fundació Alícia, ha destacat que el treball dut a terme per la seva institució “posa sobre la taula el patrimoni i l’herència de la cuina dels Americanos que compta amb una bona base documental”. Segons Ribas “és evident que Lloret va ser un municipi pioner en el viatge a Amèrica, ho va ser als anys 20 amb el turisme i ara, ho torna a ser en crear el primer receptari de cuina americana/indiana”.

El projecte neix de l’acord a tres bandes de Lloret Turisme, l’Associació de Bars i Restaurants de Lloret i del Gremi d’Hostaleria de Lloret, que volen convertir el municipi en una destinació gastronòmica amb personalitat pròpia i de qualitat.

Per l’alcalde Jaume Dulsat la gastronomía és cultura i aquest receptari “ens ajudarà a posicionar la nostra gastronomía amb més singularitat en el relat de la nostra història”.

Per a Nino Gómez, president de l’Associació de bars i restaurants, la decisió de tirar endavant aquesta iniciativa no podia haver estat més encertada. El resultat és que “20 bars servirán daiquirs i gairebé 30 restaurants oferiran plats del receptari el que permetrà al sector comptar amb una oferta diferenciada que necessitavem”.

Els hotels també s’han sumat a aquesta cuina propia i saludable. Fins i tot alguns d’ells serviran menus complerts amb receptes de la cuina dels americanos ha comentat Josep Martí, vicepresident del Gremi d’Hostaleria de Lloret.

La Cuina dels Americanos

“S’ha de recordar que el municipi de Lloret, temps enrere, va disposar de drassanes en què es construïen vaixells que acabaven fent el viatge cap a Amèrica. És precisament sobre aquesta part de la història de Lloret que es construeix la base documental de la Cuina dels Americanos. Té la intenció de posar en valor aquest període clau de la història del municipi fent servir la gastronomia com a reclam i fil conductor d’una part de la identitat lloretenca”. Aquestes paraules marquen l’inici de l’estudi realitzat durant els darrers dos anys a Lloret de Mar per part de la Fundació Alícia amb l’objectiu de recuperar una part de les arrels de la cuina del municipi: arrels que els experts de la Fundació situen a ultramar.

La Fundació Alícia ha dut a terme un treball de recerca al llarg de dos anys inspirat en la vida i el context sociocultural dels americanos ─tant a través de receptes de la cuina catalana com de receptes dels països d’acollida─, que permès traçar les influències compartides i també les maneres de menjar d’ambdues realitats culturals, aproximadament entre finals del XVIII, tot el segle XIX i principis del segle XX.

L’equip d’historiadors de la Fundació Alícia no consideren els americanos com els creadors d’una tradició culinària lloretenca com a tal, sinó com els missatgers que van transportar un patrimoni gastronòmic d’un continent a l’altre: “Tots aquells que s’han identificat com a americanos no van, evidentment, constituir una cuina pròpia diferenciada de la que ja es duia a terme a casa nostra. Tampoc tenien aquesta motivació i pretensions. Ara bé, sí que varen ser capaços de fer de pont entre cultures, d’establir lligams i vincles comercials i obrir una porta a l’enriquiment culinari i gastronòmic, tant en terres americanes com en terres catalanes. Del flux migratori i comercial en va sorgir un intercanvi intens de productes que anaven i venien. Aquesta circulació va impactar, profundament, amb el temps, en elements essencials de la cuina de casa nostra. La introducció de la xocolata, la patata, el pebrot o el tomàquet, per anomenar uns dels productes més coneguts, van transformar les bases de la cuina catalana, encara que avui dia per a la majoria de la població la seva influència no sigui perceptible”.

Aquest estudi ha permès identificar i rescatar de l’oblit molts personatges importants per a la història de Lloret. A través de la consulta de nombrosos arxius històrics, s’ha pogut identificar l’existència de lloretencs enrolats en els vaixells com a cuiners i/o dispensers com Josep Botet (cuiner de la Pollancra), vailets que s’enrolaven de ben petits, capitans de vaixell o fins i tot propietaris d’establiments a l’Havana, com Constantí Ribalaigua, més tard rebatejat com a Constante i cocteler famós arreu del món per ser l’inventor del daiquiri en el seu local La Floridita. Les seves històries i les seves referències gastronòmiques han estat clau per homologar la tria de receptes d’aquesta Cuina dels Americanos.

La Cuina dels Americanos de Lloret de Mar inclou un primer receptari de vint-i-un plats elaborats a partir del relat de personatges de Lloret. Aquest receptari s’estructura en cinc grans apartats:

    • La cuina de vaixell / Receptes: tasajo a l’americana, crema de rom cremat, peixopalo a l’olla, pollastre amb salsa a la catalana, suquet de sardines de casc
    • La cuina de la xocolata / Receptes: calamars farcits, estofat a l’espanyola, llagosta amb salsa, popets amb xocolata
    • La cuina vegetariana / Receptes: ajiaco vegetarià, albergínies amb salsa, fideus amb salsa, guisat amb samfaina
    • La cuina catalana a Amèrica / Receptes: patates a l’espanyola, peix a la catalana, peix havaner rostit, pollastre a l’havanera
    • La cuina americana a Catalunya / Receptes: aletes de gall dindi amb salsa de cacauet, navalles indianes, plàtan amb vainilla i cacau, sardines marinades amb liquat de pinya

 

La Fira dels Americanos

Lloret de Mar celebra enguany la IX Fira dels Americanos (del 14 al 16 de juny). La vila ha heretat un important llegat històric, cultural i social dels indians (emigrants o descendents d’emigrants que, havent marxat a Amèrica motivats pel seu interès a fer fortuna, van tornar a la seva terra natal). El resultat de l’enriquiment aconseguit amb negocis naviliers i a ultramar, especialment a Cuba, fou que en tornar a Lloret van prescindir de la vella casa pairal i van alçar mansions senyorials d’estil neoclàssic, modernista i eclèctic que avui s’han convertit en un atractiu turístic d’interès cultural.

La Fira dels Americanos és un viatge al passat que fa recordar aquelles èpoques i la seva gent.

Sobre Lloret de Mar

Lloret de Mar se situa entre les cinc primeres destinacions de costa d’Espanya en nombre de places hoteleres i és l’únic municipi de la Costa Brava amb ocupació tot l’any. Amb prop d’1,3 milions de visitants anuals i 5,3 milions de pernoctacions anuals, és el segon municipi de Catalunya en nombre de turistes. La ciutat compta amb 38.000 residents de més de 100 nacionalitats diferents que l’han convertit en un punt de trobada de cultures d’arreu del món.

Lloret Turisme participa en dues jornades de debat sobre el futur de les destinacions turístiques i el rol que hi ha de tenir la població local

Lloret de Mar, 24 de maig de 2019. Lloret Turisme va ser convidada aquest dimecres a participar en el “XXII Congrés Internacional de Turisme Universitat-Empresa. Turisme ets tu: el valor de les persones” organitzat per la Universitat Jaume I. En aquest congrés, que té lloc durant dos dies a Castelló, l’entitat ha pogut exposar la seva experiència sobre la promoció de la turismofília com a element de diferenciació entre destinacions turístiques.

La gerent de Lloret Turisme, Elizabeth Keegan, va explicar les diferents campanyes promocionals que ha desenvolupat l’entitat en els últims anys amb l’objectiu de posar en valor les experiències més autèntiques de Lloret de Mar utilitzant ambaixadors locals, com la campanya Bealloretenc o Lloret com a mi m’agrada; així com les diferents campanyes de civisme que s’han dut a terme en les últimes temporades per afavorir la convivència entre residents i visitants a la localitat.

Durant la jornada va tenir l’oportunitat de compartir impressions amb altres membres de la taula rodona procedents de Ribadesella, Sagunt i de la Generalitat Valenciana, i tècnics de turisme d’altres localitats turístiques i universitats nacionals i internacionals.

Amb una temàtica semblant, el proper dijous 30 de maig Lloret Turisme participarà novament en una taula rodona a Vila-Seca en una Jornada d’Innovació Turística que versarà sobre la “Participació de la població local en la cadena de valor turística”. En aquesta ocasió l’entitat repassarà també algunes accions que s’han posat en marxa per afavorir el diàleg turístic amb els ciutadans com les jornades Repensa Lloret o la implicació amb altres entitats i associacions locals en la presa de decisions estratègiques de la destinació. Participaran també en la taula rodona representants d’Eivissa i l’Estació Nàutica de Sant Carles de la Ràpita.

En paraules d’Elizabeth Keegan, gerent de Lloret Turisme: “Des de Lloret Turisme ja fa temps que apostem per un nou model de gestió turística de la ciutat incorporant-hi el teixit local i la ciutadania. El Pla Estratègic de Lloret de Mar 2010-2014 ja evidenciava  la necessitat de treballar en el Programa de comunicació i sensibilització dirigit a la població local amb l’objectiu d’aconseguir l’enfortiment del sentiment de pertinença a una ciutat moderna, dinàmica, innovadora i líder en l’àmbit nacional i internacional, i n’hem recollit el testimoni incorporant aquesta necessitat anualment en el nostre pla d’accions.”

Lloret de Mar incorpora l’analítica de Big Data per reposicionar el seu producte turístic

Una de les problemàtiques comunes de les destinacions de vacances més madures de la costa espanyola és aconseguir reposicionar el seu producte turístic per fugir del turisme de sol i platja tradicional que té un component estacional molt marcat i, a més, no repercuteix tant com es voldria en l’economia i els negocis locals de la destinació.

Identificat aquest problema, l’Ajuntament de Lloret de Mar a través de Lloret Turisme, la institució encarregada de la promoció turística del municipi, i seguint els objectius marcats en el pla estratègic de reconversió turística del municipi, s’ha proposat desenvolupar una estratègia específica per potenciar la diversificació de productes turístics en base a la intel·ligència turística.

Un dels primers passos d’aquest pla va ser conèixer amb la major exactitud possible els interessos i preferències dels visitants, així com identificar quins productes turístics podien ajudar-los a aconseguir una destinació menys estacional i menys dependent dels mercats i productes turístics clàssics.

Per a això compten amb la col·laboració de Mabrian Technologies, una companyia d’analítica de dades (big data) especialitzada a assessorar destinacions i empreses turístiques per a la presa de decisions estratègiques. La captació i l’anàlisi creuada de dades massives sobre el comportament en línia dels visitants a través de xarxes socials i portals d’opinió, mitjançant la plataforma d’intel·ligència turística de Mabrian, ha permès donar un gran pas cap al coneixement dels clients i la identificació d’oportunitats.

Tant és així que, amb l’anàlisi de les preferències i interessos dels visitants de Lloret de Mar al primer semestre del 2018, ja es poden observar clares tendències que van en la línia dels objectius estratègics de Lloret Turisme.

Com s’observa en la infografia, l’interès sobre els productes Sol i platja i Oci nocturn, clàssics per a la destinació, s’ha vist reduït a favor d’un augment de l’interès en els productes turístics Art i culturals, Actiu i Familiar. Amb això, s’aconsegueix tenir una destinació més equilibrada, que atrau nínxols de mercat amb interessos més heterogenis, i que impacten de manera més equitativa en l’economia local.

No obstant això, és interessant comparar l’evolució dels interessos amb el nivell de satisfacció que mostren els visitants, en les seves interaccions espontànies en xarxes socials. Així, veiem com a exemple, que mentre el producte Art i Cultura genera més interès i també més satisfacció, el producte Actiu genera més interès però una menor satisfacció per part dels usuaris, en comparació al primer semestre de 2017. El producte Familiar es mostra pràcticament estable en l’indicador de satisfacció.

LLORET DE MAR INICIA LA TEMPORADA D’ESTIU 2018 AMB NOVETATS EN ELS ÀMBITS DEL BIG DATA, EL CIVISME I LA SEGURETAT

Amb prop de 1,1 milions de visitants anuals i 5,3 milions de pernoctacions anuals, Lloret de Mar és el tercer municipi de Catalunya que rep més turistes. Entre les novetats més rellevants d’aquest estiu, s’ha destacat l’estratègia de la destinació per convertir-se en una ciutat intel·ligent i millorar l’experiència turística i les actuacions en l’àmbit de la seguretat i el civisme per garantir la millor convivència entre residents i turistes.

Per a l’alcalde de Lloret de Mar, Jaume Dulsat, la temporada arrenca amb normalitat: “hem fet els deures per repetir les xifres de l’any passat. Les iniciatives que avui presentem estan orientades tant a incrementar la satisfacció dels nostres visitants com a reforçar els nostres dispositius en matèria de seguretat i civisme”.

Projectes de Big Data

Una de les principals novetats d’aquesta temporada turística és la implantació d’un programa d’intel·ligència turística que analitza el comportament i la satisfacció del turista a la destinació i la seva participació a les xarxes socials.

L’eina escollida ha estat la plataforma desenvolupada per Mabrian, una plataforma d’intel·ligència enfocada exclusivament al sector turístic que combina diferents fonts d’informació de manera simultània per realitzar un anàlisi multi-variable mitjançant algoritmes amb tecnologia de processament natural del llenguatge (PNL) dotats d’intel·ligència artificial i Machine learning que transformen les dades recollides en coneixement útil per a la presa de decisions. L’eina recull patrons de comportament online com són cerques, continguts a xarxes socials i avaluacions creant així una immensa base de dades que sumats al coneixement dels gestors de la destinació es transformen en intel·ligència turística.

Dins l’àmbit de smart destination, enguany s’ha ampliat l’abast del wifi gratuït a les platges del municipi, incloent la platja de Fenals on s’han instal·lat 7 punts d’accés que se sumen als 11 ja disponibles a la platja de Lloret des de l’estiu passat. En el transcurs d’aquests mesos el número d’usuaris de la xarxa ha crescut fins a arribar als 44.791 usuaris únics de la xarxa wifi durant el mes de juny i una mitjana d’usuaris no únics per dia de 4.109. El consum total de dades durant el mes de juny ha estat de 10 TB.

Bandera Blava. Lloret de Mar ha renovat, un any més, la Bandera Blava a totes les platges: Lloret, Fenals, Santa Cristina, Sa Boadella i Canyelles. Juntament amb l’Ametlla de Mar i Barcelona són els municipis de Catalunya amb més banderes blaves a les platges. El distintiu l’atorga un tribunal internacional de la Fundació d’Educació Ambiental, amb la col·laboració de l’Associació d’Educació Ambiental i del Consumidor, i, per tant, és un guardó reconegut a escala internacional.

Gastronomia. El projecte fruit de l’acord entre Lloret Turisme, l’Associació de Bars i Restaurants de Lloret i el Gremi d’Hostaleria de Lloret en col·laboració amb la Fundació Alícia espera convertir el municipi en una destinació gastronòmica amb personalitat pròpia i de qualitat. Ara ha començat la primera fase que es centra en la Cuina de la Salut i que prioritza l’adhesió dels establiments al segell (AMED)* de dieta mediterrània. Actualment ja hi ha una vintena d’establiments que han sol·licitat el distintiu. Després de l’estiu està previst que comencin uns cicles de formació i capacitació de personal en la gestió d’al·lèrgies, intoleràncies i l’atenció de persones amb sensibilitat vegetariana.

Accions en l’àmbit del civisme

La campanya de civisme d’enguany es centra en la contaminació acústica i pretén conscienciar als visitants sobre la necessitat de respectar la tranquil·litat dels veïns, veïnes i vianants a la via pública, sobretot a l’avinguda Just Marlès i carrers propers, àrea que concentra la major part de l’oferta d’oci nocturn de la localitat. Per això, s’ha dissenyat un personatge simpàtic amb forma d’orella, protagonista de la campanya, que crida l’atenció del vianant i que va acompanyat de diferents missatges en anglès (Enjoy the silence, Make peace not noise o Love your ears) que conviden a rebaixar els nivells de soroll per garantir la bona convivència ciutadana, especialment en horari nocturn.

La campanya amb visibilitat a la via pública amb banderoles i opis, es complementa amb material especialment dissenyat per als diferents establiments: displays per habitatges d’ús turístic (HUT) i hotels, cartells d’obertura per a comerços i posa gots per a les terrasses de bars i restaurants.

Una altra novetat d’enguany és la incorporació d’un equip de 4 agents cívics diürns a la zona de la platja i 4 agents cívics nocturns permanents encarregats de supervisar, informar i eventualment dissuadir de males pràctiques i incompliments de les ordenances de civisme del municipi. L’objectiu d’aquest equip és millorar la seguretat i la convivència ciutadana i preservar l’espai públic. Els agents treballen en coordinació amb la policia local com a mesura dissuasiva i de prevenció.

Una altra de les novetats s’ha implantat en forma de prova pilot a l’Avinguda Just Marlès, consisteix en la incorporació de terrasses a la via pública en horari diürn amb l’objectiu de fer d’aquest eix un espai de lleure i gaudi.

Nova ordenança d’Habitatges d’Ús Turístic

Lloret de Mar s’ha convertit enguany en un referent a Catalunya per la política de HUTs amb una nova ordenança que obliga als més de 2.900 establiments donats d’alta que hi ha a la població a col·locar un rètol en el que s’indica l’aforament, el número de llicència i el contacte de la persona responsable de l’habitatge. Un equip d’inspectors s’encarrega de fer el seguiment del compliment.

Sobre Lloret de Mar

Lloret de Mar se situa entre les 5 primeres destinacions de costa d’Espanya en nombre de places hoteleres i és l’únic municipi de la Costa Brava amb ocupació tot l’any. Amb prop de 1,1 milions de visitants anuals i 5,3 milions de pernoctacions anuals, és el tercer municipi de Catalunya que rep més turistes. La ciutat compta amb 38.000 residents de més de 100 nacionalitats diferents que l’han convertit en un punt de trobada de cultures d’arreu del món.

(*) La Certificació AMED requereix cuinar amb oli d’oliva, incorporar al menú/carta plats a base de verdures i productes integrals, i afavorir un consum responsable de vi i altres begudes alcohòliques entre altres requisits.
Objectiu a curt termini: tenir un 50% dels establiments (hotels i restaurants) adaptats a finals de 2019. En el cas concret dels hotels, els establiments que ja han manifestat la seva voluntat de participar en aquest programa representen 12.000 de les 29.000 places hoteleres de Lloret.

Lloret de Mar inicia una ambiciosa transformació de la seva gastronomia de la mà de la Fundació Alícia

Lloret de Mar inicia una ambiciosa transformació de la seva gastronomia de la mà de la Fundació Alícia

El projecte neix de l’acord a tres bandes entre l’Ajuntament de Lloret de Mar a través de Lloret Turisme, l’Associació de Bars i Restaurants de Lloret de Mar i del Gremi d’Hostaleria de Lloret de Mar que volen convertir el municipi en una destinació gastronòmica amb personalitat pròpia i de qualitat. L’Hotel Evenia Olympic Palace, seu de l’escola d’hostaleria de Lloret, ha acollit la presentació de la primera fase d’aquest projecte que es centrarà en la cuina de salut, prioritzant les certificacions AMED per a tots els establiments, aliments adaptats, nous processos de cuina i formació de personal.

Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia, ha explicat que “durant el darrer any, la fundació Alícia ha dut a terme una recerca exhaustiva per tal d’establir el mapa de la restauració de Lloret i per identificar-ne els seus eixos i potencialitats. Un cop feta aquesta recerca s’ha desenvolupat un pla estratègic a llarg termini per impulsar aquesta gastronomia lloretenca. Avui donem el primer pas presentant el pla per convertir el municipi en una destinació pionera en cuina de la salut.”

Per la seva part, l’alcalde de Lloret, Jaume Dulsat, emmarca aquest projecte “en el pla estratègic per a la reconversió turística del municipi que tindrà la gastronomia com un dels seus valors afegits. Avui presentem la primera part de la transformació que s’ha centrat en la  “Cuina de Salut”,  i més endavant presentarem la segona part del projecte que se centrarà en posar en valor les arrels i la identitat gastronòmica de Lloret.”

Una destinació especialitzada en la “Cuina de Salut” i allergy friendly

Una de les primeres oportunitats que va identificar la Fundació Alícia és convertir Lloret en la primera destinació especialitzada en l’àmbit de la “Cuina de Salut”, una tendència creixent entre els consumidors nacionals i internacionals. Aquesta especialització requereix l’adaptació de restaurants, bars, cafeteries i altres establiments, però sobretot de la restauració dels hotels del municipi que actualment registren més de 5,3 milions de pernoctacions anuals. La premissa de la “Cuina de Salut”  es basa en tres factors principals: sa, sostenible i bo.

Enric Dotras, president del gremi d’Hostaleria de Lloret de Mar explica que “els hotels de Lloret han assumit el compromís d’adaptar els seus establiments per aconseguir la implantació del Distintiu d’Alimentació Mediterrània (AMED) i per complir amb les propostes de gestió d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries que defineixi la Fundació Alícia“. Aquesta estratègia vol transformar totes les fases del procés: des de la producció dels elements bàsics de la cuina, la formació dels cuiners i també formació específica per a tot el personal d’atenció al públic. En aquest sentit, Nino Gómez, president de l’associació de Bars i Restaurants de Lloret de Mar comenta que “l’objectiu últim d’aquesta iniciativa és ben clar: volem que quan un client arribi a un restaurant de Lloret només hagi de dir quina és la seva al·lèrgia, i no caldran més detalls, perquè les persones que l’atendran podran anticipar-se a les seves necessitats“.

El nou model gastronòmic de Lloret en el camp de la salut vol incidir especialment en els següents àmbits:

  1. Certificació AMED: requereix cuinar amb oli d’oliva, incorporar al menú/carta plats a base de verdures i productes integrals, i afavorir un consum responsable de vi i altres begudes alcohòliques entre d’altres. Es treballarà per l’acreditació del major nombre d’establiments possible.
  2. Adaptació dels processos de cuina: Les cuines adaptaran els seus processos interns gràcies a cursos de formació de la Fundació Alícia.
  3. Noves cartes i menús: progressivament s’ampliarà l’oferta dels establiments amb nous plats aptes per tot tipus de comensals.
  4. Adaptació dels processos per al personal de sala: crear personal expert en l’atenció d’aquests col·lectius.
  5. Recomanacions dels bufets d’hotels: actualment la configuració dels bufets “discrimina” els aliments adaptats aïllant-los en àrees específiques de “gluten free”. L’aposta és per un model sense parcel·les, amb aliments aptes per tothom, sense excessos d’informació, i l’objectiu de personalitzar el plat final.
  6. Oferta també apta per a vegetarians, flexiterians, i esportistes: un cop implantats tots els passos anteriors, s’haurà aconseguit també la creació d’un estàndard gastronòmic perfectament adaptat a les necessitats específiques de vegetarians, flexiterians, vegans i d’altres col·lectius amb necessitats especials com els esportistes. De fet, Lloret està certificada com a DTE (Destinació de Turisme Esportiu) per l’Agència Catalana de Turisme des de 2006 i rep anualment a milers de visitants que participen en campus esportius, concentracions d’equips nacionals i internacionals, o prenen part en proves esportives al municipi.

Conscients que es tracta d’un projecte que requerirà uns anys d’implantació, es fixa un objectiu moderadament ambiciós d’acomplir: tenir més del 50% dels establiments (hotels i restaurants) adaptats en un termini de 2 anys. En el cas concret dels hotels, els establiments que ja han manifestat la seva voluntat de participar en aquest programa representen 12.000 de les 29.000 places hoteleres de Lloret.

Els primers establiments adaptats a la nova realitat

En la presentació d’avui han tingut un paper destacat tres establiments que han actuat d’ambaixadors d’aquesta nova realitat. Durant l’acte han presentat els seus processos i productes, on ben aviat s’emmirallaran la resta d’establiments:

1. Hotels – Grup Evenia

Els hotels Evenia allotgen l’escola d’hostaleria de Lloret, i han estat precursors en l’adaptació dels seus bufets al model Allergy Friendly treballant una tria de productes adaptats a pràcticament tots els públics i a les principals tipologies d’al·lèrgies. La gestió de les necessitats alimentàries dels hostes comença sol·licitant aquesta informació amb anterioritat i deixant preparat l’encàrrec de menús adaptats abans fins i tot del check-in. La utilització dels productes de la dieta mediterrània també forma part de les prioritats alimentàries dels seus bufets i restaurants.

2. Restaurant – Bodega Sa Xarxa

Sa Xarxa és un dels establiments amb més història de Lloret. En l’actualitat   han incorporat a la seva carta nombroses propostes identificades per als clients amb al·lèrgies i intoleràncies. Per exemple, hom pot gaudir de l’experiència de “fer un vermut” sigui quina sigui la seva al·lèrgia o intolerància.

3. Cafeteria/fleca – PdePà Coffee Bakery

PdePà és un dels establiments especialitzats en la venda de productes de pa i bolleria sense gluten i adaptada per al·lèrgies alimentàries que serveixen en les seves 4 cafeteries i també subministren a establiments hotelers i de restauració del municipi.

Sobre Lloret de Mar

Lloret de Mar se situa entre les 5 primeres destinacions de costa d’Espanya en nombre de places hoteleres i és l’únic municipi de la Costa Brava amb ocupació tot l’any. Amb prop de 1,3 milions de visitants anuals, és el tercer municipi de Catalunya que acull més turistes. La ciutat compta amb 38.000 residents de més de 100 nacionalitats diferents que l’han convertit en un punt de trobada de cultures d’arreu del món.

Sobre la Fundació Alicia

Alícia és un centre de recerca en cuina. Investiga productes i processos culinaris; innova i treballa per millorar l’alimentació de les persones, amb especial atenció a les restriccions alimentàries i altres problemes de salut; fomenta la millora dels hàbits alimentaris, i realça el patrimoni alimentari i gastronòmic dels territoris. Alícia és una fundació privada sense ànim de lucre, creada l’any 2003